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真空預冷機的原理,比冷庫節能90%,節省能耗

作者:admin    時間:2019-03-29 07:30:00

真空預冷機是后4.0時代食品企業飛速發展的體現,極大地提高了生產效率和加工質量。隨著生活節奏的不斷加快,食品行業迅速發展,人們對食品的要求已不再僅僅滿足于吃飽,更要吃好,食品安全和色相口味是人們選擇食品時所要考慮的重要因素。真空預冷機的原理簡單,能夠迅速降溫,有效防止細菌二次污染,真空冷卻過程中食品內外溫度一致,不會影響米飯的品相和口味。

真空預冷機的原理,比冷庫節能90%,節省能耗

餡料真空預冷機采用真空冷卻技術能有效促使經高溫加工后的焙烤制品在短時間內迅速降溫,快速通過細菌容易繁殖溫度帶,從而延長儲藏期,保證食品的營養。當航空快餐真空冷卻機內壓在改變時,在低內壓階 段并不因低壓的關系而停止面包體積的膨大。加強真空冷卻機原理的研究,擴大其在食品行業的應用范圍。

真空快速冷卻機工作原理:在正常大氣壓下,水在100℃蒸發,而大氣壓為610Pa,水在0℃就蒸發了,這是因為水的沸點隨著環境大氣壓的降低而下降,這如同在高緯度地區的人們都很可以發現水燒開不是100℃,而是100℃以下。水沸騰從而快速地蒸發,就急速地吸收熱量。把食物放在一個密閉的容器中,迅速抽出空氣,隨著壓力持續降低,食物的水分開始蒸發,蒸發時將帶走因蒸發的潛熱,使食物溫度降低,所以有時也稱為蒸發預冷。

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餡料真空預冷機裝置的主體部件真空預冷裝置基本構成:真空處理室、真空系統、制冷系統及控制系統四大部分組成。內側材質根據冷卻物品性質決定,304不銹鋼制成;肉炸食品真空冷卻機外側由高強度矩形鋼管和槽鋼焊接并噴涂高強度防銹材料。真空系統即抽氣系統,由真空泵和管路組成,現場連接電源和管道后,熟食品真空冷卻機通過PLC程序控制系統實現全自動化控制。制冷系統包括匹配的半封閉螺桿壓縮機或活塞壓縮機、冷凝器、蒸發器以及氣分、油分、儲液器和制冷管路等。

熟食真空冷卻機管路帶有自動滅菌系統,工作前開啟管路滅菌功能,通過蒸汽對連接箱體管路進行滅菌,避免管路中細菌進入箱體污染產品。供應廠家直銷真空冷卻機相較于傳統冷庫占地面積小,清洗便捷,餡料真空預冷機采用無縫焊接技術,無衛生死角,熱區進、冷區出,對加工車間環境無污染,從自身出發徹底杜絕二次污染。

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