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快速真空預冷機 冷卻技術創新者,縮短時間成本

作者:admin    時間:2018-11-03 07:30:00

二十世紀40年代末,西方國家開始進行真空預冷技術的研究。日本從1966年展開對于快速真空預冷機的研究,并廣泛應用于生產基地。我國從80年代中期開始注意到真空預冷技術對于食品保鮮的作用并著手進行真空預冷技術和設備的研究工作。在我國,隨著人們生活水平的提高,對于食品安全的訴求日漸增強,傳統冷卻方式冷卻速度慢,極易造成細菌二次污染,在此背景下本公司借鑒國內外真空預冷技術及應用經驗,設計制造應用廣泛的真空預冷機。

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25-55℃溫度區,細菌繁殖速度極快。熟食品快速降低到25℃以下就可延長保質期。上海市規定出鍋的熟食品在2小時內降低到10℃以下。我公司設計生產的快餐真空預冷機冷卻到10℃以下的時間可小于30分鐘。

快速真空預冷機的基本原理:在一個標準大氣壓下,水的沸點是100℃,蒸發熱為2256KJ/kg。當壓力改變時,水的沸點以及蒸發潛熱也隨之改變。壓力降低時,水的沸點降低且蒸發熱增加。例如,當壓力下降到610帕時,水的沸點是0℃,蒸發熱為2500KJ/kg。沸點降低使得水易于汽化,水在汽化時必須吸收熱量。鴨脖鴨爪鴨肉真空預冷機就是根據這一原理,利用真空泵抽取真空槽內空氣以降低真空箱體內氣壓,使真空槽內的水份沸點降低從而蒸發,所以被冷卻物表面自由水不斷汽化,帶走自身及壞境熱量,從而達到冷卻降溫效果。

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面食無菌預冷機主要應用范圍:蒸煮熟食品,如鹵制品(雞、鴨等)、熟肉、貢丸、饅頭、包子、豆制品等;快餐類,如各類炒菜(葷菜、素菜類)、各類調理菜等;主食類,米飯、面條、饅頭、玉米、餃子、壽司、蜜餞等;油炸類,油炸食品、炸丸子等;烘焙類,月餅、蛋糕、面包等;餡料類,月餅餡、湯圓餡、調理食品等

快速真空預冷機設計智能化,操作傻瓜化。冷卻溫度在觸摸屏上設置。在觸摸屏上按“啟動”,熟雞肉冷卻機就按設計程序自動運行:水環泵和制冷機運行,溫度減低。溫度減低到設定溫度時水環泵停機、旋片泵運行,到了終了冷卻溫度,制冷機和旋片泵停機,外界空氣自動進入真空室,真空室內壓力與外界大氣壓平衡時,門自動彈開,接著集水器里冷凝水自動排放。如有故障將自動報警。

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